Dom Perignon 2010 0,75l DD

Tökéletes érettségben szüretelt teljesen egészséges gyümölcsből készült. A meleg ellenére frissesség, élénkség és hosszúság mind megvan benne. Még fiatal, de már most nagyszerű, az emlékezetes 2003-as évjárat még stílusosabb utóda, és nagyon különbözik a legutóbbi évjárattól, 2006-tól. Egyszerre erő és kecsesség van benne, határozott savak és szaténszerű mousse, málna, fűszeres citrom és Earl Grey tea. Kerek és gördülékeny egészen a füstös fűszeres lecsengésig, gyönyörűen nyílik a pohárban.

Ha a legenda nem is igaz, miszerint a bencés szerzetes Dom Pierre Pérignon (1638-1715) egymaga találta volna fel a pezsgőt, mint kategóriát, annyi biztos, hogy a ma ismert metodika számos eleme hozzá köthető. A valaha ismert egyik legnagyobb borász-feltaláló összesen 47 évjáratot kísért végig a Hautvillers-i Apátságban.

Alapszabály a kezdetektől, hogy a Dom Pérignon csak a legjobb évjáratokban készülhet el, így kizárólag vintage champagne-ként kerülhet forgalomba.

Alapbora mindig is a két meghatározó fajta, a pinot noir és chardonnay változó arányú házasítása volt, a palackérlelés pedig minimum hét évig tart. Tehát a pincemester (2019-ig Richard Geoffroy) itt a többi nagy háztól eltérően nem egy finomra csiszolt saját stílust követ le sok évjárat, még több féle alapborának házasításával, hanem minden egyes évjáratban (ha az elég jónak bizonyul) új stílust hoz létre, összhangban a ház klasszikus karakterével és az adott évjárat legjobb tulajdonságaival. 2010 egy vitatott év, a nagy házak közül sokan nem is jelentkeztek vintage borokkal, a Dom Pérignon ha sok válogatással és kevés összmennyiséggel is, mégis elkészítette. A palack patinás, mint egy antik bútor. Kitöltve vibráló, életteli, a házra jellemző trópusi gyümölcs és ásványok illata, kortyban szikár, sokrétegű és pontos.