A Vigneti del Salento borászat a Farnese Vini csoport tagja, mely Puglia régiójában, Salento területén található. A pincészet célja, hogy a helyi szőlőfajták, különösen a Primitivo és a Negroamaro, legjobb tulajdonságait megőrizve prémium minőségű borokat készítsen. A borászat filozófiája a fenntarthatóságra és a terroir tiszteletben tartására épül.
A Il Ritardatario Primitivo Dolce Naturale szőlői a Manduria DOCG borvidékről származnak, ahol a talajok vörös, vas-oxidokban gazdagok, és a szőlőültetvények több mint 70 évesek. A szőlőt kézzel szüretelik, hogy a legjobb minőségű, túlérett szemeket válogassák ki. A szüret október elején történik, miután a szőlőszemek részben megaszalódtak a tőkén, így koncentráltabb ízeket és magasabb cukortartalmat érnek el.
A borkészítés során a szőlőt kíméletesen bogyózzák és préselik, majd a mustot kontrollált hőmérsékleten 10–12 napig áztatják, rendszeres felkeveréssel. Ezt követően a bort malolaktikus erjedésen esik át, majd amerikai és francia tölgyfa barrique hordókban érlelik körülbelül 6 hónapig. Ez az érlelési folyamat hozzájárul a bor komplexitásához, gazdag aromáival és finom tanninjaival.
A Il Ritardatario Primitivo Dolce Naturale bor nemcsak a borászat kiváló munkáját tükrözi, hanem a Salento régió egyedi terroirját is. A bor gazdag aromákkal, harmonikus ízvilággal és elegáns lecsengéssel rendelkezik, melyek mind hozzájárulnak a bor különlegességéhez.
A borászat célja, hogy a hagyományos borászat értékeit ötvözze a modern technológiákkal, így létrehozva olyan borokat, amelyek tisztelik a múltat, de a jövő felé is nyitottak. A Il Ritardatario Primitivo Dolce Naturale ideális választás mindazok számára, akik szeretnék felfedezni az olasz borászat csúcsminőségű termékeit és élvezni a Salento régió egyedi karakterét.
