A Domaine de la Baume egy elegáns és nagy múltú borászat Dél-Franciaország szívében, a Languedoc-Roussillon régióban, amelyet az elmúlt évtizedekben újítottak fel és emeltek nemzetközi színvonalra. A birtok története egészen az 1800-as évek végéig nyúlik vissza, de mai formájában egy modern, innovatív pincészetként működik, amely nagy hangsúlyt fektet a minőségre, terroir-kifejezésre és fajtatisztaságra.
A „Médaille” névvel ellátott borok – mint ez a Sauvignon Blanc 2022 – a pincészet prémium kategóriáját képviselik, amelyeket válogatott szőlőből, a legjobb évjáratokban készítenek. A bor készítéséhez felhasznált Sauvignon Blanc szőlőt a Földközi-tengerhez közeli, hűvös éjszakákat biztosító területeken termesztik. Ez a klimatikus különbség segít megőrizni a fajta frissességét és élénk aromatikáját, amely különösen fontos egy aromás fehérbornál.
A szüretet éjszaka vagy kora hajnalban végzik, hogy a szőlő hőmérséklete alacsony maradjon, így jobban megőrzi az illatanyagokat. A bogyózást követően a szőlőt hideg áztatással kezelik, majd préselik, és alacsony hőmérsékleten erjesztik rozsdamentes acéltartályokban. Az erjesztés során semleges élesztőket alkalmaznak, hogy a borban a fajta aromái minél tisztábban megmaradjanak.
A bor a seprőn tartva érlelődik rövid ideig (batonnage technikával keverve), ami kerekebb, selymesebb textúrát eredményez, miközben a frissesség is megmarad. Ez az egyensúly a bor legnagyobb erőssége: egyik oldalról friss és lendületes, másik oldalról elegáns és tartalmas.
A Domaine de la Baume célja, hogy borai egyszerre tükrözzék a dél-francia terroir adottságait és a nemzetközi elvárásoknak megfelelő stílust. Ennek érdekében fenntartható szőlőművelést folytatnak, minimalizálva a vegyszerek használatát, és egyre több területük irányul organikus művelésre.
A Médaille Sauvignon Blanc 2022 kiváló példa arra, hogyan lehet a Sauvignon Blanc fajta klasszikus karakterét – citrusosság, élénk savak, frissesség – mediterrán eleganciával ötvözni. A bor kiváló aperitifként, de komoly gasztronómiai potenciállal is bír. Tengeri fogásokkal, friss kecskesajttal vagy fűszeres, zöldfűszeres ételekkel remekül harmonizál.
Ez a bor nemcsak a Domaine de la Baume stílusát mutatja be, hanem a dél-francia borászat friss, modern arcát is – egyensúly, tisztaság, precizitás.
