A Nyakas Pince az Etyek-Budai borvidék egyik legismertebb és legelismertebb borászata, amelyet 1994-ben alapítottak a Budai-hegység lábánál, Tök község határában. Azóta a pincészet neve egyet jelent a tiszta, jól iható, friss és gyümölcsös borokkal, különösen a fehér fajták – mint a Chardonnay, Sauvignon Blanc, Királyleányka és természetesen az Irsai Olivér – terén.
Az Etyek-Budai borvidék a Kárpát-medence egyik leghűvösebb klímájú termőterülete, amely kiválóan alkalmas az illatos, üde fehérborok előállítására. A mészköves, agyagos talaj, a magas savtartalom és a hűvös, szeles mikroklíma mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a borok megőrizzék frissességüket, aromagazdagságukat és könnyedségüket.
A Nyakas Etyek-Budai Irsai Olivér egy igazi "belépőbor" azok számára, akik most ismerkednek a minőségi magyar borokkal, de a gyakorlott borkedvelők körében is kedvelt a maga egyszerű, mégis karakteres stílusával.
A szőlő szüretelése a kora őszi időszakban, kíméletesen, döntően gépi szürettel történik a hajnali órákban, hogy a hűvösebb hőmérsékleten megőrződjön a gyümölcs aromája. A feldolgozás során a mustot rövid héjon áztatás után hűtve erjesztik modern acéltartályokban, alacsony hőmérsékleten (12–14 °C-on), hogy az Irsai Olivér fajtára jellemző illat- és zamatanyagok minél jobban érvényesüljenek.
Az erjedést követően a bort néhány hónapig seprőn tartják, de nem hosszú ideig – így biztosítják az élénk savakat és a bor friss, ropogós stílusát. A bor nem kerül fahordóba, így minden aromája a szőlő természetes karakteréből fakad.
A kész bor színe szalmasárga zöldes árnyalatokkal, tiszta és ragyogó. Illatában elsőként a szőlővirág, bodza, licsi és citrusfélék jelennek meg, amelyeket egy leheletnyi muskotályos virágosság egészít ki. Ízében is az illatban tapasztalt gyümölcsös karakter dominál: fehér szőlő, őszibarack, zöldalma és enyhe citrusosság teszi játékossá és könnyen fogyaszthatóvá a bort. A savak élénkek, de nem bántóak, a bor harmonikus, jól iható és kifejezetten frissítő.
A lecsengésben a gyümölcsösség és a virágosság marad vissza, egy kis mézes, szőlőhéjas lecsengéssel. Ez a bor nem a hosszan érlelhető, testes fehérborok közé tartozik, hanem azok közé a hétköznapokat szebbé tevő tételek közé, amelyek azonnal élvezetet nyújtanak. Fröccsnek is kiváló, de hűtve, önmagában is remek választás egy nyári délutánra, könnyű vacsorához vagy baráti beszélgetések mellé.
A Nyakas Pince Irsai Olivérje évről évre megbízható minőséget kínál – nem véletlen, hogy a hazai és nemzetközi borversenyeken is gyakran díjazott tétel. A pincészet filozófiája egyszerű: szerethető borokat készíteni a természet és a hagyományok tiszteletben tartásával – és ez az Irsai Olivér borban maradéktalanul visszaköszön.
