A Cantina Diomede – Lama di Pietra Nero di Troia egy prémium száraz vörösbor, amely Puglia régió észak-barese-i dombjain, a DOC Castel del Monte borvidéken készül. A bor alapját a Nero di Troia szőlőfajta adja, amelyet 100%-ban használnak. A szőlőt organikus gazdálkodásban termesztik, a talajok kalcium-karbonátban gazdagok, és a szőlőt cordone speronato metszési rendszerrel nevelik. A szüretet kézzel végzik, október második felében.
A borkészítés során a szőlőt hosszú macerációnak vetik alá, kontrollált hőmérsékleten, szelektált élesztőkkel. Az erjesztést követően a bort 10 hónapig érlelik rozsdamentes acéltartályokban, hogy megőrizzék a frissességét és a gyümölcsösségét.
A Lama di Pietra Nero di Troia egy közepes testű, lágy tanninokkal és friss savakkal rendelkező bor. Illatában gazdag piros bogyós gyümölcsök, mint a cseresznye és a szeder, keverednek a fűszeres jegyekkel, mint a szegfűszeg és a fahéj. Ezeket a jegyeket finom fás és földes aromák egészítik ki. Ízében a gyümölcsösség és a fűszeresség harmonikusan egyesül, elegáns és kiegyensúlyozott kortyot eredményezve. A lecsengés hosszú és fűszeres, amelyben a piros bogyós gyümölcsök és a fűszeres jegyek hosszan megmaradnak.
A Lama di Pietra Nero di Troia ideális kísérője lehet gazdag húsételeknek, például fűszeres báránygerincnek, sült kacsamellnek vagy vaddisznópörköltnek. Emellett jól illik érlelt sajtokhoz és karakteres tésztás fogásokhoz. A bor fogyasztási hőmérséklete 16–18°C között ideális, hogy a bor minden aromája teljes mértékben kibontakozhasson.
A Cantina Diomede – Lama di Pietra Nero di Troia egy kiemelkedő minőségű bor, amely a Puglia régió hagyományait és a modern borkészítési technikákat ötvözi. A gondos szőlőtermesztés és a precíz borkészítés eredményeként egy komplex, gazdag és elegáns bor született, amely méltó képviselője a dél-olasz vörösboroknak.
