A Szászi Birtok a Balaton-felvidék egyik legismertebb borászataként több mint két évtizedes tapasztalattal rendelkezik a borászkodás terén. A birtok a Szent György-hegy déli lejtőin, Szigligeten, Hajagoson és Lesencetomajon található, összesen mintegy 18 hektáron gazdálkodik. A területek vulkanikus talajon fekszenek, ami különleges karaktert kölcsönöznek a boroknak.
A borászat célja, hogy bio műveléssel, fenntartható módon, a környezet etikus használatával, hagyományos és modern borászati technológiák alkalmazásával készítse boraikat. A Szászi Zenit is ezen filozófia jegyében készült, tükrözve a terroir egyedi jegyeit.
A Zenit szőlőfajtát 1951-ben Király Ferenc nemesítette Pécsett az ezerjó és a bouvier keresztezésével. A fajta 1976-ban került felvételre a nemzeti fajtajegyzékbe, és kezdetben a "Badacsony 7" nevet viselte. A "Zenit" név a csillagászatban a tetőpontot jelenti, ami a fajta kiemelkedő tulajdonságait szimbolizálja.
A Zenit szőlőfajta közepes méretű, szimmetrikus, kerek formájú levélszerkezettel és egyenletes, mérsékelten nagy fürtökkel rendelkezik. A bogyók vastag héjúak, édesek, és korai érésűek. A fajta kedveli a vulkanikus talajokat, és képes magas savakat produkálni, ami frissítő hatású borokat eredményez.
A Szászi Zenit bor készítése során a szőlőt kézi szürettel gyűjtötték be a legjobb minőségű fürtöket. A szüretet követően a szőlőt kíméletesen bogyózták, majd irányított erjesztésen esett át, fémtartályokban. A bor erjesztése során nem használtak hozzáadott élesztőt, így a spontán erjedés során a helyi élesztőflóra alakította a bor karakterét.
Az erjesztést követően a bor finomseprőn érlelődött, hogy megőrizzék frissességét és gyümölcsösségét. A borászat célja az volt, hogy a bor tükrözze a terroir egyedi jegyeit, és minél kevesebb beavatkozással készítsenek egy tiszta, autentikus bort.
A Szászi Zenit bor ideális választás könnyed nyári étkezésekhez, kiválóan illik friss salátákhoz.
