A Szászi Birtok a Badacsonyi borvidék egyik legismertebb borászataként több mint két évtizedes tapasztalattal rendelkezik a borászkodás terén. A birtok a Szent György-hegy déli lejtőin, Szigligeten, Hajagoson és Lesencetomajon található, összesen mintegy 20 hektáron gazdálkodik. A területek vulkanikus talajon fekszenek, ami különleges karaktert kölcsönöz a boroknak.
A borászat célja, hogy bio műveléssel, fenntartható módon, a környezet etikus használatával, hagyományos és modern borászati technológiák alkalmazásával készítse boraikat. A Szászi Endre Badacsonyi Kéknyelű 2023 is ezen filozófia jegyében készült, tükrözve a terroir egyedi jegyeit.
A Kéknyelű egyedülálló magyar szőlőfajta, amely kizárólag a Badacsonyi borvidéken található meg. Régen "úri szőlőnek" nevezték, mivel nehezen termeszthető, alacsony terméshozamú fajta, és kizárólag nőivarú virágai vannak. Ezért gyakran váltakozva telepítik a Rózsakő fajtával, amely porzópárként szolgál.
A Kéknyelű szőlőbogyói vastag héjúak, édesek, és korai érésűek. A fajta kedveli a vulkanikus talajokat, és képes magas savakat produkálni, ami frissítő hatású borokat eredményez.
A Szászi Endre Badacsonyi Kéknyelű 2023 bor készítése során a szőlőt kézi szürettel gyűjtötték be a legjobb minőségű fürtöket. A szüretet követően a szőlőt kíméletesen bogyózták, majd irányított erjesztésen esett át acéltartályokban. Az erjesztést követően a bor három hónapon át érlelődött hordókban, hogy megőrizzék frissességét és gyümölcsösségét.
A borászat vezetője, Szászi Endre, valamint csapata a kezdetektől arra törekednek, hogy fenntartható módon, minimális beavatkozással készítsenek borokat. A Szászi Endre Badacsonyi Kéknyelű 2023 tehát nemcsak egy szép fajtabemutató, de a borászat természetközeli szemléletének is egyik legjobb példája.
