Az Irsai Olivér egy korai érésű magyar szőlőfajta, amelyet Pál Kocsis nemesített ki 1930-ban a Pozsonyi Fehér és a Perle von Csaba fajták keresztezésével.
Ez a bor könnyed testű, friss savakkal; az illatban fehér virágok, bodza, zöldalma és körte jelennek meg, korábban a muskotály jelleg is érződik. Ízében üde gyümölcsök dominálnak, elsősorban alma és körte, némi citrusos háttérrel; a bor savtartalma élénk, de nem harsány, a végén tiszta, gyümölcsös lecsengéssel.
Ételtársítási javaslatok:
-
Friss nyári salátákkal (pl. zöldsaláta citrommal, kapros öntettel)
-
Fehér húsokkal, pl. sült csirkével vagy pulykával
-
Lágy vagy közepesen érett sajtokkal
-
Könnyű hallal, grillezett zöldségekkel
Fogyasztási hőmérséklet: kb. 8-10 °C